Anadolu, Neolitik dönemden bugüne, dengeli ve sürdürülebilir bir yaşam sürdürmenin anahtarlarını bünyesinde barındırdı. Zeytin bu doğal ekosistemde insan yaşamına faydalı, az emekle yetişen, organik tarıma uygun türlerin başındaydı. İklim kriziyle mücadelede de bugün zeytin çok önemli bir duruma geldi. Zeytin toprağın organik karbon oranını artırır, hektar başına 3,74 ton karbondioksit emer, toprağı iyileştirir.
